Mungová detoxik ačná polievka
2 – 3 mrkvy
kúsok cvikle (asi za ½ až 1 šálku)
Kúsok zeleru (asi za ½ až 1 šálku)
Kúsok čerstvého zázvoru (asi 1 až 3 cm – podľa chuti)
1 pl riasy hijiki alebo arame
1 čl korenia a 1 čl sušených, alebo 1 pl čerstvých byliniek
(napríklad horčičné semiačka + saturejka; alebo rímska rasca + tymián či bazalka; mahá korenie + vňať ligurčeka; mletý koriander + majoránka...)
1 l vody
Mungo prepláchneme, vložíme do studenej vody a necháme zovrieť. Pridáme riasu a varíme do mäkka asi 35 minút.
Postup a/ pridáme koreniny, osolíme, vložíme na rezance nakrájanú zeleninu, povaríme 12 – 17 minút a vypneme.
Postup b/ zohrejeme 1 – 2 čl kvalitného panenského teplostabilného oleja (napríklad kokosového alebo sezamového), posypeme ho koreninami, keď sa rozvoňajú, pridáme zeleninu, osolíme, chvíľu popražíme, zalejeme uvareným mungom a varíme ešte 10 – 15 minút.
Na konci pridáme bylinky, podávame posypané čerstvou vňaťou.
Raž ako príloha
1 šálka raže (môže byť aj mierne naklíčená)
2 šálky vody
Kúsok riasy kombu alebo hijiki
Štipka soli
Raž opláchneme a dáme ju variť do vody. Po zovretí pridáme riasu, varíme ju do mäkka.
(ak bola vopred namočená 2 až 8 hodín, varíme ju v tej istej vode asi 40 – 50 minút. Bez namáčania ju varíme 1 a ž 1,5 hodiny. Naklíčenú stačí variť 10 – 20 minút.)
10 minút pred vypnutím ju môžeme dochutiť štipkou soli (nie je nutné).
Podávame ako prílohu – my sme ju mali s domácou kvasenou kapustičkou a pickles a opraženým tempehom.
Tip: rovnakým spôsobom môžeme uvariť špaldu, jednozrnku, dvojzrnku, kamut, všetky druhy natural ryže...
Detoxikačné pickles: mrkvu, cviklu a zeler na jemno nastrúhame, pridáme trocha zázvoru, pokvapkáme umeoctom alebo shoyu omáčkou, riadne premasírujeme, kým pustí šťavu a zaťažíme najmenej na ½ hodiny ( alebo až na 2 – 3 dni či týždeň )
Ražný dezert
1/3 šálky mierne povarených brusníc
2 pl obilného sladu alebo sirupu (prípadne 1 pl sirupu Neera alebo jakonového sirupu)
1 – 2 pl sušených pšeničných klíčkov(alebo iných)
1 pl karobového prášku
Všetky dobroty zmiešame dohromady a hryzieme, papáme, mľaskáme, pochutnávame si J
Typ: bezlepkovú verziu urobíme napríklad z čiernej alebo natural ryže, z pohánky, z quinoi...
