Silné pľúca? Takáto výživa je pre nás súca.

Reďkovková polievka

2 – 3 čierne reďkovky (ak sú domáce, najlepšie aj s vňaťou)

1 dlhá biela reďkovka Daikon /iné reďkovky

Za hrsť či dve reďkovkových vňatí /vňatí z kvaky /kozej nohy...

Kúsok hokkaido tekvice /inej tvrdej zimnej tekvice

1 pl žihľavových semiačok /konopných semiačok

1 pl morskej riasy Wakame /Hijiki

1 čl soli

1 čl kvalitného teplostabilného panenského oleja

1 l vody /vývaru z tekvicových semiačok a/alebo odrezkov zo zeleniny

Miso alebo shoyu omáčka na finálne dochutenie

Zohrejeme olej, posolíme ho a vložíme doň na kúsky nakrájanú tekvicu. Popražíme mierne asi 3 – 4 minúty. Pridáme na rezance nakrájanú čiernu reďkovku, zalejeme vriacou vodou s riasou, alebo vývarom. Varíme 7 minút. Pridáme najemno nakrájanú, alebo nahrubo nastrúhanú bielu reďkovku a semiačka, o ďalšie 3 minúty aj na rezance nakrájané vňate. Po 4 minútach dochutíme Miso pastou alebo shoyu omáčkou a vypneme. Necháme chvíľu postáť.

Polievku podávame ozdobenú čerstvou vňaťou z reďkoviek /petržlenovou /zelerovou /ligurčekom /pažítkou /kuračkou...

Hokkaidový „chlebík“

1 šálka na hrubo nastrúhanej tekvice hokkaido /inej zimnej tvrdej tekvice /mrkvy /petržlenu...

1 šálka vody

1 pl ľanových /chia semiačok

1 čl mahá korenia /mletej rasce /mletých koriandrových semiačok /celej čiernej rasce...

2 – 3 šálky jemných ovsených vločiek s klíčkami /čerstvo pomletej svetlej pohánky

1 čl umeoctu / ½ čl soli

Všetky zložky zmiešame, necháme chvíľu postáť (asi 10 minút až 8 hodín). Cesto vylejeme na olejom vymastený  a vločkami vysypaný /papierom na pečenie vystlaný plech a upečieme v rúre, alebo z neho na mierne olejom /ghee  potretej nelepivej panvici pražíme placky.

Tip: ak cesto ochutíme napríklad cesnakom a majoránkou /rozmarínom a tymiánom /cibuľou a saturejkou /iným korením či bylinkami, alebo hríbami, vyrobíme z neho náhradu cesta na zemiakové placky /hríbovú „babu“...

Pšenové guľky s arašidovo - mrkvovou náplňou

1 šálka uvareného pšena /inej na hustú kašu rozvarenej obilniny

cca 1 šálka čerstvo pomletého ciroku /inej obilniny /cirokovej /ryžovej /inej múky /ovsených vločiek...

½ čl soli

½ šálky arašidovej pasty

1 – 2 stredne veľké mrkvy

1 čl umeoctu

1 čl tamari omáčky

Pšeno /kašu osolíme, zahustíme múkou alebo vločkami – pridávame ich toľko, aby vzniklo hustejšie cesto „plastelínovej“ konzistencie. Z cesta si trháme kúsky (približne veľkosti pingpongovej loptičky :), vytvoríme z neho placku, do stredu dáme za lyžičku náplne a zabalíme do cesta – vytvarujeme guľku /valček /iný tvar. Hotové guľky vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme ich, kým vyplávajú na povrch. Po uvarení ich vložíme do vyhriatej nádoby s pár kvapkami oleja.

Guľky sme podávali s dusenou kvasenou kapustou, chrenovým vegánskym tvarohom a cviklovo – kalerábovým picklesom.

Tip: guľky sú veľmi chutné plnené napríklad údeným tempehom /údeným či marinovaným tofu /vegánskymi párkami... Alebo ich môžeme podávať na sladko – plnené slivkami či iným ovocím /hustým lekvárom /arašidovým maslom zmiešaným s ryžovým sladom...

Jablkovo – orechový koláčik

Náplň:

1 kg jabĺk /hrušiek

1 čl jablčného octu /iného ovocného octu

Pár kvapiek umeoctu /štipka soli

Za hrsť vlašských orechov /mandlí /lieskovcov (namočených vopred aspoň 8 hodín)

Cesto:

1 šálka pšenovej kaše /rozvareného pšena /inej obilniny

1 šálka kokosovej múky /orechovej múky /múky zo zemných mandlí

1 – 3 pl kokosového cukru /sušeného jačmenného sladu - ak treba na dosladenie

Pár kvapiek umeoctu /štipka soli

Kašu /obilie ochutíme štipkou soli alebo umeoctom, zahustíme múkou. Pokiaľ treba, dosladíme. Ak je hmota príliš riedka, pridáme múku, ak je príliš hustá, zriedime ju trochou rastlinného mlieka.

Polovicu až 2/3 cesta rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne nanesieme nastrúhané jablká /hrušky (alebo ½ na ½) zmiešané s umeoctom či soľou a jablčným octom.

Na ovocnú hmotu „položíme“ zvyšok cesta (ak je riadne husté, môžeme z hmoty urobiť mriežku /vykrojiť srdiečka /hviezdičky /iné tvary, alebo ak je redšie, rozotrieme ho v súvislej vrstve). Vrc h posypeme vopred namočenými a opláchnutými orechami.

Pečieme v rozohriatej rúre približne 25 – 35 minút pri 170 °C. Keď je cesto na vrchu mierne chrumkavé, vyberieme ho z rúry. Koláčik krájame až po (aspoň miernom ) vychladnutí.