Novinky

12.07.2018

Táto web stránka (ďalej len „blog“) sa poskytuje tak, ako je. Čítanie a komentovanie príspevkov vyjadruje súhlas s týmito pravidlami a obmedzeniami a ... čítať celé

12.07.2018

GDPR - Ochrana osobných údajov

Ochrana osobných údajov e-shopu ……… Motýlik DNV s.r.o., so sídlom M. Marečka 2, 841 08 Bratislava, IČO 54179025, zapísaná v Obchodnom registri ... čítať celé

11.07.2018

O NÁS

Produkty z našej predajne si teraz už môžete zakúpiť aj cez náš e-shop, alebo stále v našej kamennej predajni na adrese: Milana Marečka 2-6 v pasá... čítať celé

Zobraziť všetky novinky

POSIELAŤ NOVINKY A RECEPTY

DO EMAILU

Viac o veľkoobchodnom účte...

Úvod
Blog
Recepty
Predvianočné varenie

27.11.2024

Recepty

Predvianočné varenie

Mandľovo-tekvicová polievka:

1 kg tekvice (na pečenie /hokkaida /maslovej /inej tuhej zimnej...)

1 l vriacej vody alebo zeleninového /semiačkového vývaru

1/2 čl soli

kúsok čerstvého zázvoru /cibule /póru..

kúsok morskej riasy Wakame /Arame

1 čl oleja

4 - 6 pl mandľovej pasty /alebo lieskovcovej /pistáciovej /arašidovej /tekvicovej akejkoľvek inej pasty

umeocot a čierna soľ na finálne dochutenie

Na oleji mierne popražíme na drobno nakrájaný zázvor (alebo iný "základ" podľa chuti), pridáme soľ, riasu, nakrájané kúsky tekvice a pár minút prehrejeme, popražíme, alebo podusíme. Podlejeme ju vriacou vodou alebo vývarom. Prikryjeme pokrievkou a varíme do mäkka asi 12 až 17 minút. Keď tekvica zmäkne, polievku vypneme. Zamiešame do nej mandľovú (či inú) pastu a rozmixujeme ju do hladka, alebo prepasírujeme. Podľa chuti pridáme trocha umeoctu a čiernej soli.

Podávame ju posypanú do chrumkava opraženými mandľovými lupienkami (alebo inou "chrumkavinou" :).

My sme dali polievke "šmrnc" trochou kapucínkového pesta

Tip: tekvice môžeme vymeniť za paštrnák, zeler či akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu a mandľovú pastu nahradíme akoukoľvek inou orechovou alebo semiačkovou pastou

Šampiňóny plnené fazuľovou zmesou

1 šálka uvarenej fazule, napríklad azuki /mungo /rubín /ľadvinka / inej

2 čl tamari omáčky /miso pasty

2 pl sušeného lahôdkového droždia

1 až 4 strúčiky cesnaku (podľa chuti), alebo štipku korenia Asafoetida

1 čl sušených byliniek podľa chuti, napríklad ligurček /rozmarín /tymián / my sme dali kari list

1/3 šálky čestvo pomletého ciroku /pohánky /jednozrnky /inej oblininy /jemných ovsených vločiek....

2 pl oleja, alebo "tučnej" pasty, napríklad mandľovej /lieskoorieškovej /arašidovej /tahini...

4 veľké, alebo 8 mensích šampiňónov

Do uverenej strukoviny (aj s vývarom z nej) pridáme tamari, sušené lahôdkové droždie, cesnak a bylinky podľa chuti. Zmes zahustíme čerstvo pomletým obilím, alebo vločkami. Nakoniec primiešame olej, alebo pastu.

Na plech si rozložíme šampiňóny, z ktorých odstránime nožičky (môžeme ich pridať do fazuľovej hmoty). Hmotou plníme klobúčiky a zapekáme v rúre približne 25 až 45 minút pri cca 180 °C.

Plnené zapečené šampiňóny podávame s obilninovým, alebo obilno-zeleninovým pyré a pickles, alebo šalátom.

Cirokovo - paštrnákové pyré

1/2 šálky na hrubo pomletého ciroku /jačmeňa /pšena /inej obilniny

1/2 šálky na kúsky nakrájaného paštrnáku /petržlenu /zeleru /inej zeleniny

1/2 čl soli

1 a 1/2 šálky vody /vývaru

1/2 šálky rastinnej alternatívy mlieka, alebo smotany

Do vody, alebo vývaru dáme variť zeleninu. Po zovretí opatrne do nej sypeme obilie zomleté na krupicu. Ak treba, premiešame (pozor - ak začmene miešať, treba hmotu občas premiešať až do konca). Varíme asi 7 až 12 minút, Pridáme rastlinné mlieko alebo smotanu, riasne premiašame a vypneme. Po vypnutí ju necháme prikrytú "dôjsť" ešte aspoň 10 minút.

Plnené šampiňóny sme podávali s cirokovým pyré, tromi druhmi pickles (kalerábové s ružičkovým kelom, karfiolovým s mrkvou a paprikou, kelové s mrkvou a rascou) a "petržlenovou horčicou"

"Pesto z petržlenovej vňate" na spôsob horčice:

2 pl horčičných semienok (žlté sú jemnejšie, čierne pikantnejšie)

1/3 šálky jablčného /iného ovocného octu

2 pl ryžového sirupu, alebo 1 pl datľového či javorového sirupu

1 až 2 šálky nasekanej petržlenovej vňate

1/2 čl soli

1 šálka olivového oleo

Horčičné semienka zalejeme jablčným octom najmenej na 3 hodiny, smelo aj na 2 - 3 dni. Potom ich rozmixujeme spolu so soľou, sirupom a vňaťou čo najviac do hladka. Nakoniec prilievame olej a mixujeme, až kým sa hmota krásne spojí. Preložíme do pohárov, zaviečkujeme a uložíme do chladničky. Podávame namiesto bežnej horčice, alebo všade tam, kde sa nám hodí niečo zelené a pikantné :)

Mandľová tortička s hruškovou "bielou čokoládou"

korpus:

1 šálka mandľovej múky /lieskoorieškovej /múky zo zemných mandlí

1/2 šálky čerstvo pomletej ryže /špaldy /jednozrnky /inej obilniny

2 čl prášku do pečiva bez fosfátov

2 pl čerstvo pomletých ľanových semiačok

1/2 šálky uvarenej ryže /špaldy /jednozrnky /inej obilniny, alebo sfermentovaný "tvaroh" z nej

3 dl ryžovo-mandľového mlieka /iného obilného mlieka s 2 pl mandľovej pasty

1/2 šálky javorového /datľového sirupu

2 pl jablčného octu /citrónovej šťavy

štipka soli alebo pár kvapiek umeoctu

Najskôr si vyhrejeme rúru na 200 °C.

Formu na pečenie si vymažeme kokosovým olejom, a vysypeme mandľovou múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.

Zmiešame všetky suché zložky v nádobe. V druhej nádobe zmiešame všetky mokré zložky. Suchú a mokrú zmes rýchlo premiešame, vložíme do formy a pečieme pri cca 175 °C asi 45 minút (urobíme test zo špáradlom - nesmie sa naň prilepiť cesto, ak doň pichneme ;o).

Po vytiahnutí z rúry ho necháme vychladnúť.

Krém:

2 zrelé hrušky

štipka soli /pár kvapiek umeoctu

1/2 šálky javorového /datľového sirupu

1/2 šálky uvarenej ryže či iného obilia (najlepšie rovnakého, aké použijeme aj do korpusu)

1/2 šálky kvalitného kakaového masla

2 pl mandľovej pasty

štipka korenia podľa vlasnej chuti , napríklad anízu /feniklu / kardamonu /pravej vanilky...

Hrušky nakrájame, varíme so soľou či umeoctom do mäkka (cca 10 minút). Rozmixujeme ich spolu so sladidlom, koreninou a obilninou. Nakoniec do hmoty primiešame mandľovú pastu a roztopené kakaové maslo. Mixujeme do hladka.

Krém nanášame na vychladnutý korpus postupne po tenších vrstvách, lebo môže byť dosť riedky. Hustne pomaličky počas chladnutia.

Tip na ozdobu: asi 2 pl mandľovej pasty s 1 pl sirupu zmiešame do husté hmoty, z ktorej tvarujeme guľky. Rozmiestnime ich po krajoch korpusu a do každej zapichneme bielu mandľu.

Tip 2: mandľovú pastu aj mandľovú múku môžeme vymeniť napríklad za pistáciovú /lieskoorieškovú /arašidovú /tekvicovú...

Vynikajúcu chuť

Páčil sa vám článok? Zdieľajte ho s priateľmi

Facebook

Twitter

Štítky